Untrennbar mit Franken vereint
Wer von der fränkischen Küche spricht, kommt an der fränkischen Bratwurst nicht vorbei. Sie ist einzigartig in Deutschland und die Spezialität der Franken. Es gibt sie aus der Pfanne, als Blaue Zipfel (in Essigsud mit Zwiebeln) oder geräuchert. Sie ist ca. 15 Zentimeter lang und besteht aus Schweineschulter, reichlich Majoran, schwarzem Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat. Die frische Bratwurst muss das Aussehen von Hackfleisch in der Wurstpelle haben.
Von Holger Lang erhalten wir Einblicke in die Rezeptur und die verschiedenen Zubereitungen und können so unser persönliches Wissen erweitern.